料理: 2009年11月アーカイブ

エライ! もやしのおかず&つまみ81

この本を読んで涙でた・・・もっと早くに出会うべきだったな・・・
業界入りたての頃は給料も超少なく食えなかったのでもやしばっか食ってたんだけどレパートリーの限界があってねぇ・・・
今でもあの苦労を忘れることはなくやってますよ、むしろアレを経験したからこそこんなにケチになったんだなぁー・・と（ぁぉ

もやしのスープはオススメです

どんなに早く帰っても娘を風呂に入れたり寝かしつけ、洗濯片付け等々をやってると夕飯食うのは22時がほぼデフォ
なので時間も時間なのでガッツリと食べず少しお腹を満たす程度で終わらせてます
なにぶんガッツリ食うと翌日のダメージもあったりで・・・年齢に伴いってことでしょうか
つうわけで野菜食いたいからサラダ作ってます
材料は

・キャベツ1/4
・ベーコン
・アボカド
・刻み海苔

キャベツを水洗いをして手でちぎり水をしっかり切っておく
ベーコンはフライパンで弱火でカリカリに焼いて包丁で切っておく

そして材料全部を混ぜれば完成ｗ
切って焼いて混ぜてなので時間もかからず楽です

ていうか刻み海苔は汎用性が高くて実に良い

野菜サラダのたれ 300ml
そしてドレッシングはコレを使います
普通のドレッシングに比べると多少割高なんですけど味が格別です
我が家では手放せない品になってます
このドレッシングにタバスコを加えると尚良しです！！

で、

なんでモンシロチョウサラダかというと、奥さんが

「これ美味しいけどキャベツばっかじゃない？？モンシロチョウみたいじゃない！なんでそんなキャベツがいいの？」

『え？だってシャキシャキの歯ごたえがいいじゃない』

「それならレタスとか他の野菜でもいいんじゃない？」

『いや・・その安いじゃない、安くて腹いっぱい食いたいんだよｗ』

「（ﾟдﾟ）ﾎﾟｶｰﾝ」

だって1/4のキャベツって50円なんですよ

昨日奥さんが実家によってマグロの切り身をおみやげにもって帰ってきたのでさっそく刺身に
・・・と思ったんだけどせっかくだからガツガツ食べたいので鉄火丼にしました（ぉ

基本的にご飯の上に切った刺身を乗せれば丼になるのだが・・・
上から

・刻み海苔（散らすくらい）
・マグロ
・刻み海苔（ご飯を埋めつくくらい）
・ご飯

という順番にするのがポイント、海苔は必須です
そしてさっそく食ったが

(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-...ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ...ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

刺身自体久しぶりだからなぁぁぁぁペロりと完食しました
食べた後に気づいたが小ネギをうえから散らしてもよかったなぁぁ・・
こういうのは食った後に気づいてしまうもんですよ

先週の話
寒くなってきたなーって事でおでん作ろうと思い立つ
タネは市販でＯＫだけど肝心のダシは自分でつくることにしました
でもまぁ使う材料は毎度一緒で申し訳ないんだけど

昆布、鰹節、醤油、塩、みりん、酒、砂糖

基本的にコレだけなんだよな
とはいえコレさえあればなんでも出来るって事ですｗ
なのでまずは昆布と鰹節でダシ取りをします
関西風のおでんをつくる場合ダシの旨味を強調したいので醤油は控えめにします
なので醤油：１に対してみりん：２にします、あとは塩、酒、砂糖で調整
若干甘めの味になればほぼ完成、気持ち薄いくらいのほうがいいです

タネは市販のセットだったり、自分が好きなもので良いのですが練り物は煮る前に熱湯かけて表面の油分を落とす事をお忘れ無く・・
これをやるかやらないかで仕上がりが随分変わってきます
大根は別の鍋で茹でておくと時間短縮になります

じっくり煮ること6時間で完成です
煮てる最中はいじくること無く基本放置
卵は表面がパキっした堅さになったのがおいしいよねヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ﾊﾟｯ☆

娘も気に入ったみたいでガツガツ食べてました
おでんってめんどくさいように思えるが省くところ省けば楽なんですよ
ってことで近いうちにまた作るかなー

昼間スーパーに買い出し行った際"たこぶつ"が安かったので購入
これを肴に一杯やるかなーと思ってたんだけど

・・・これ使って何かできないかな？？と

帰宅して保存食の戸棚を開けると豆缶とささみ缶を発見
というわけでひらめいた！！

まずはたこぶつを再度ボイル
味が落ちる可能性があるんだけど、若干生っぽいので完全ボイルにしました
塩を入れた湯にさっとくぐらせて冷ます
ボウルに冷ましたタコ、ひよこ豆、ささみを入れます
味付けは、マヨネーズ、塩、胡椒、ハーブミックス、ローズマリー、にんにくを加えて混ぜます

で、完成ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ﾊﾟｯ☆
ほとんど混ぜて完成一品なんだけど味は格別！
マヨネーズとニンニクって相性いいんですよ
サラダのドレッシング作るときにも使えます、アクセント加えたい場合はさらにタバスコを少量入れるのも可！！
楽なのにウマい！！！これオススメです

メインディッシュはうどんでしたｗ
ダシはもちろん昆布からとってますよ
醤油、塩、昆布、砂糖、酒　こんだけあれば余裕余裕ヽ(´ー｀)ノ

Men's KITCHEN (メンズ・キッチン) 2009年 11月号 [雑誌]

帰りにふらりと本屋に寄ったらこんなのがあったので購入しましたが・・・

これマジパネェ！！！ Σ（ﾟдﾟ）

単なる雑誌かと思ったらメニューだけでなく料理の初歩の初歩からはいってるので非常に読みやすい
酒に合う料理、がっつり食べる料理、男の弁当等々バリエーションも多く料理したことが無い人には特にオススメかも
これが創刊なのかぁ・・来月は鍋特集なんだけど、そのうち燻製特集とかやらんかなー

深夜食堂の勝手口 (ビッグコミックススペシャル)

で、こっちもオススメ
わすも将来CG屋の深夜食堂経営したいと思ってます(ﾟ∀ﾟ)
最近は早く営業という声もあります（ぉ

東映横の八百屋でどんぶり一杯くらいの銀杏が300円なので買ってきました
明らかに値段設定おかしい気がするんだけど・・・採算とれてんのかしら？？
んで銀杏の殻を割って封筒に入れてレンジでチン

とても(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-...ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ...ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

この封筒方式は実家から聞いたやりかただけど、最近になって結構流行ってるっぽいです

銀杏坊主

この手のツールは必須ですな