【料理】：おでんくん

　実はおでんの残り汁でおじやをするのが大好きだったりしますが、お行儀が悪いですかね？　私の味付けは、しらいしさんのレシピから砂糖を抜いただけで後は全く同じですが、殆どが目分量ｗ　計量スプーンなんか絶対に使いません！　豚肉などを使った一人鍋では若干、味付けを濃くしてかつ砂糖を入れます。醤油は黒ですが、私も基本は上方風なので、真っ黒にはならないですね。

>練り物は煮る前に熱湯かけて表面の油分を落とす事をお忘れ無く・・

　練り物は事前に油を抜くんですか。初めて聴きました。お揚げは抜いているんですけれど、練り物は抜かないですね。今度試してみます。
　写真に写っているのはこれ、餅巾着ですか？　キチンとかんぴょうで口をしてありますね。お見事です！　私、餅巾着は大の大好物なんですけれど、市販の米粉が入った既製品餅巾着は煮ている間に溶けるんですよね……。というわけで私は自作（といっても大層なモノでは決してないです。近所のスーパーで手頃なサイズの切り餅が10切れ298円で売っているので、それを使用しています）、お揚げを買ってきて油抜きした後、切り餅を切り分け入れて煮ます（丸餅の方が煮物には向いているとよく聴きますが、小さい頃から切り餅なので、どうにも鏡開き以外で丸餅を使用するのに抵抗がある不思議な性格です）。豊年祭などの餅投げは丸餅ですが、逆にこいつは焼いて食べますｗ　ちなみに顔面に喰らうと死ぬほど痛いです……。

>卵は表面がパキっした堅さになったのがおいしいよねヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ﾊﾟｯ☆

　味の沁みた卵も本当に美味しいですよねー。
　恐らく似たような感じだと思うのですが、私は感覚で適当に火を止めます。私の場合は「白身の色」で判断しますが、これが「程よく褐色になったら」なので、完全に自分規定ですｗ　鍋への投下時間とか、完全に感覚ですからねー……。手抜きも良いところです。

>おでんってめんどくさいように思えるが省くところ省けば楽なんですよ

　ですね！　蓋をしつつ弱火に鍋をかけ、最初に大根（しらいしさんみたいに、予め湯に通しません！）、次に人参、更にはんぺんやら野菜天、ゴボウ天、最後に豆腐を入れてぼけーっと待っていると、我流おでんが出来上がりますｗ　元々がいい加減ですから実に楽です。一人鍋におでんは私の場合、手抜きの代名詞ですね！（自慢にならない）

　逆に昔、懇意にさせていただいたレストランのオーナーシェフが毎年、冬の季節限定で作ってくれた「洋風鍋」は凄まじい美味しさでした。恐らく地中海風だと思うんですが、イタリアという感じではないのでスペインだと思います。オーダーから一時間ぐらい待たされる上に、ポトフ皿一杯で単品千円越えるんですが、値段を補って余る素晴らしさ。具は鳥に魚に海老に、一月限定の牡蠣から選べるのですが、個人的には鳥と牡蠣が鬼のように美味です。シェフ、レシピを教えて……、くれないですよねー。それで稼いでいるんですから。分かる限りでは、胡椒が若干、入っていました。出汁はブイヨン……、ではなく鶏ガラだと思うんですが、欧州は鶏ガラで出汁って取りますか？　ポトフではないと思うんですけれど、分かるのはこれだけで、もっと色々なモノが複雑に混ざってました。やはり本職は凄いです。が、毎年、季節限定鍋を注文するのは私だけだったようで、商売は本当に下手でしたね……。「今年も鍋を注文してくれたのはMyaさんだけかー。ポトフ皿も毎年、一回しか使用されないなぁ」って、メニューに記載されていないんですからそれは誰も注文しませんよ、シェフ……（凄く分かりづらいところに吊してある黒板に、こっそりと季節のメニューが書いてあるんですよ。これが更に客席の真上にあるモノですから、普通は見に行けないです）。

　御子女も離乳食卒業ということは、来年辺りが初の七五三でしょうか？　本当にどんどん大きくなりますねー。凄いです。おめでとう御座います。
　お食い初め（私は「お初食い」と呼んでますけど）は……、やっていらっしゃらないですよね？　今時、やる方が珍しいです。一応、母乳から離乳食に変わる時に行うとされていますが、厳密には「赤ちゃんの生後百日目に行われる儀式」らしいです。私は「お子さんが初めて固形食を口にする際に行う」と覚えているのですけれど、地域それぞれですかね？　意味は「一生涯、食に困らないように」とのこと。
　昔だと家紋が入った漆器の食膳を実家から受け継ぎそれを使用したみたいですが、今は仕出し屋さんに注文するスタイルが主流です。本来は「食べさせる真似をする」儀式なのですが、食べられないより食べた方が良いとのことで、うちの地方は食べさせます。お食い初めの食膳は男女別な上に一式がべらぼうに高価なので、行うなら仕出しの方が良いです……。